kalsium

8:41:00 PM 0 Comments


Kalsium merupakan mineral yang paling banyak ditemukan dalam tubuh manusia. Hampir 40% dari total mineral dalam tubuh berupa kalsium. Sebagian besar kalsium terkonsentrasi dalam tulang rawan dan gigi, sisanya terdapat dalam cairan tubuh dan jaringan lunak.
Peranan kalsium dalam tubuh pada umumnya dapat dibagi dua, yaitu membantu membentuk tulang dan gigi serta mengukur proses biologis dalam tubuh. Kalsium juga berperan untuk transmisi impuls syaraf, kontraksi otot, penggumpalan darah, pengaturan permeabilitas membran sel, serta keaktifan enzim. Keperluan kalsium terbesar pada waktu pertumbuhan, tetapi kalsium masih juga diperlukan meski sudah mencapai usia dewasa.
Bahan pangan yang merupakan sumber utama kalsium adalah susu sapi, baik dalam bentuk susu cair, susu bubuk, maupun susu kental manis. Susu merupakan bahan makanan kaya akan kalsium, terbukti untuk satu gelas susu segar (200 ml) mengandung 286 mg kalsium, tertinggi dibandingkan bahan makanan lain. Selain kandungan kalsiumnya tinggi, tingkat penyerapan kalsium susu juga tinggi, yaitu mencapai 40 persen. Keadaan ini membuktikan bahwa susu merupakan sumber kalsium yang baik dan utama.
Selain susu, salah satu bahan pangan lain yang juga merupakan sumber kalsium adalah tahu. Kandungan kalsium yang dimiliki makanan olahan dari kacang kedelai ini memang tidak setinggi kandungan kalsium pada susu. Kadar kalsium sepotong tahu (50 gram) hanya mencapai 62 mg. Sebagai tambahan, 25 gram kacang kedelai mengandung 19 mg kalsium, sepotong tempe (50 gram) mengandung 65 mg kalsium, dan kacang-kacangan sebanyak 25 gram mengandung kalsium sebesar 14-18 mg. Daya serap kalsium pada produk olahan kacang-kacangan sama seperti daya serap kalsium pada sayuran, hanya sekitar 5 persen. Perbandingan kandungan kalsium pada berbagai makanan disajikan pada tabel berikut :
Bahan Makanan
Kadar/mg/100 gram
Ukuran rumah tangga
Kadar/mg/urt
Susu Sapi
Susu bubuk
Keju
Daging sapi
Ayam
Telur
Ikan mas
Bayam
Buncis
Kacang kedelai
Tahu
Tempe
Kacang merah
Kacang tanah
143
904
777
11
14
54
20
267
65
195
124
129
58
74
1 gelas/200ml
100 gram
1 Potong/40 gram
1 potong/40 gram
1 potong/40 gram
1 butir/55 gram
1 potong/50 gram
1 ikat/100 gram
1 ikat/100 gram
2,5 sendok/25 gram
1 potong/50 gram
1 potong/50 gram
2,5 sendok/25 gram
2,5 sendok/25 gram
286
904
311
5
6
30
10
267
65
49
62
65
14
18
Penyerapan kalsium sendiri sangat dipengaruhi oleh faktor yang dapat meningkatkan dan menghambat penyerapannya. Pada makanan seperti susu sapi, terdapat faktor yang dapat meningkatkan penyerapan kalsium, antara lain beberapa asam amino seperti lisin dan arginin, laktosa, serta vitamin D. Kalsium membutuhkan kondisi suasana asam agar dapat diserap secara efisien.
Penyerapan terutama terjadi pada bagian usus halus. Usus halus cenderung selalu dalam kondisi asam. Penyerapan kalsium pada usus halus tergantung pada vitamin D. Metabolit aktif vitamin D akan mempermudah penyerapan kalsium secara aktif di dalam usus halus. Oleh sebab itu penyerapan kalsium sangat dipengaruhi oleh sintesis vitamin D dan kandungan vitamin D dalam makanan. Protein makanan yang kaya akan asam amino lisin dan arginin akan membantu penyerapan kalsium secara nyata. Laktosa merupakan karbohidrat yang terdapat dalam susu juga, sangat mempengaruhi penyerapan kalsium. Beberapa penelitian yang dilakukan di Amerika menunjukkan bahwa laktosa yang terdapat dalam susu sangat berpengaruh terhadap penyerapan kalsium susu. Penyerapan kalsium susu lebih baik dibandingkan dengan jenis makanan lain yang tidak mengandung laktosa.
Di sisi lain, makanan seperti sayuran, tahu, dan produk olahan kacang-kacangan lainnya memiliki faktor penghambat penyerapan kalsium. Faktor ini berupa komponen-komponen dalam makanan yang dapat bergabung dengan kalsium dan membentuk garam yang tidak larut. Contoh dari komponen ini antara lain asam fitat, asam oksalat, selulosa (serat), atau asam galakturonat. Hal ini bergantung pada daya cerna dan tempat pencernaan itu berlangsung. Beberapa laporan penelitian menunjukkan bahwa masukan serat yang tinggi dapat menurunkan penyerapan kalsium.
Adanya zat penghambat ini juga turut mempengaruhi keseimbangan rasio Ca:P yang menyebabkan kalsium menjadi tidak larut. Akibatnya, kalsium mengendap di ginjal dalam bentuk kristal kompleks. Endapan kristal inilah yang lama-kelamaan membesar dan menjelma menjadi batu ginjal. Karena kalsium susu mudah diserap, maka kalsium yang di buang lewat ginjal akan semakin sedikit.
Jadi, susu merupakan sumber kalsium yang baik dikonsumsi selama masa pertumbuhan. Kalsium susu juga dapat menurunkan resiko terkena batu ginjal.
Daftar Pustaka
Glenn. 2002. What’s all the hype about calcium in dairy? http://blog.liberationbc.org/2009/11/whats-all-the-hype-about-calcium-in-dairy. [diakses tanggal 28 November 2009]
Weaver, et al. 2002. Bioavailability of Calcium from Tofu as Compared with Milk in Premenopausal Women. http://www.cfs.purdue.edu/fn/bot/Downloads/Publications/Weaver_JFS.pdf. [diakses tanggal 28 November2009]
Anwar Faisal. 2009. Kalsium Susu Lebih Baik dan Aman Untuk Dikonsumsi. http:// What%E2%2525C2%252580%2525C2%252599s%2520all%2520the%2520hype%2520about%2520calcium%2520in%2520dairy%2520%2520Liberation%2520BC%2520blog.htm. [diakses tanggal 28 November 2009]
Devi Nirmala. 2009. Seri 8 Keajaiban Susu. http://seri-8-keajaiban-kalsium-susu.html. [diakses tanggal 28 November 2009]

0 comments:

Cinta ≠ Tanda Kedewasaan = Penyakit

12:41:00 PM , , 0 Comments

Semua orang pasti pernah merasakan cinta, perasaan yang tidak bisa dilukisakan dengan kata-kata. Orang yang sedang dilanda cinta dapat terlihat dari ekspresi dan sikapnya. Ada juga asumsi yang melihat cinta sebagai standar kedewasaan seseorang.
Dalam asumsi tersebut, terdapat sedikit kesalahan mendasar. Seorang dokter berkebangsaan Thailand bernama Vidtaya Nakvechara mengatakan bahwa manusia sudah bisa merasakan cinta sedari kecil. Hal ini dikarenakan manusia sudah mendapatkan curahan cinta tersebut dari sang ibu. Cinta yang seperti ini dikategorikan sebagai kebiasaan cinta.
Untuk cinta yang dianggap sebagai tanda kedewasaan pada seseorang dapat dikategorikan sebagai cinta asing. Cinta asing sendiri adalah perasaan yang timbul ketika melihat seseorang yang belum pernah hadir dalam kehidupan sehari-hari. Maka dari itu, timbul juga konsepsi ‘Cinta pada Pandangan Pertama’. Menurut dr. Vidtaya Nakvechara, konsepsi seperti ini juga memiliki kesalahan. Psikis manusia didesain untuk merasakan cinta pada saat bertemu dengan setiap orang yang dianggap sesuai dengan kriteria idaman yang tersimpan dalam otak, sehingga manusia akan merasakan perasaan cinta setiap kali bertemu dengan orang idaman tersebut.
Dari kondisi ini, cinta bisa timbul disertai dengan tanda-tanda yang sangat jelas terlihat dari segi kedokteran. Cinta sendiri ditandai dengan kesalahan syaraf dalam menanggapi kebiasaan yang telah dipelajari. Akibatnya, jantung berdetak secara tidak normal, tubuh mudah berkeringat, pola berbicara yang tidak koheren, susah tidur, bahkan kerusakan fungsi otak. Oleh karena itu, para dokter dari Universitas Allopath menggolongkan cinta sebagai penyakit.
Untungnya, penyakit ini bisa disembuhkan dengan beberapa obat yang mengandung beta blockers dan antidepressants yang bisa meredakan gejala cinta tersebut. Obat ini akan menurunkan tekanan jantung dan menghilangkan kemauan berdasarkan cinta yang tidak sehat.

0 comments:

about my college

Ini bukan tentang seseorang yang berjuang untuk mendapatkan PTN ternama dan jurusan terbaik bagi dirinya. Bukan juga bermaksud untuk menjelek-jelekkan kampus yang gw singgahin sekarang.
Gw emang kuliah di perguruan tinggi yang kata orang “kampus tani” atau “kampus rakyat”, yapp gw kuliah di ipb alias institut pertanian bogor. Bukan karna gw suka pertanian atau terpaksa masuk ke sini biar lolos tes-tes kaya SNMPTN atau semacamnya. Alhamdulillah, gw dapet jurusan yang “kata orang” jurusan terbaik disini, it’s ilmu dan teknologi pangan. Dari kelas 3 SMA, gw emang udah punya obsesi masuk sini karena tante gw yang kerja di Badan POM kerjanya tiap bulan pergi ke daerah-daerah mulu atau bahkan keluar negeri, it’s quite interesting for me.
Yang gw tw, dulu bokap gw bilang kalo ipb itu kampus paling murah bayarnya. Okay, ini malah berita baik buat gw. Dengan begitu gw ga perlu banget-banget ngerepotin bonyok gw karena harus ngeluarin duit banyak.
Gw coba ikutan ujian saringan masuk ipb (usmi) n milih teknologi pangan dipilihan pertama n ilmu gizi di pilihan kedua. Selain itu?! i think it’s not a good idea, hehe.
Selagi menunggu pengumuman, bonyok gw nyuruh gw ikutan UM UGM, dan waktu itu gw cuma tinggal terima beres karena bokap gw yg daftarin via internet, n saat gw lagi serius-seriusnya ngereaksiin logam kalsium sama larutan asam sulfat di lab, tiba-tiba bokap gw sms nanyain mw milih jurusan apa. Hmm, i totally confused. Sumpah gw kagak tw mw milih apaan. N secara gw suka kimia, yaa langsung terbersitlah teknik kimia, terus?! Pilihan keduanya gw taro teknologi pangan, little bit rediculous! Pilihan ketiga?! Bener-bener ga tw, n gw tanya lah temen gw, UGM itu ada jurusan apa lagi? N temen gw itu jawab teknik industri, tanpa pikir panjang gw taro teknikmindustri di pilihan ketiga. Padahal, passing grade teknik industri lebih tinggi daripada teknik kimia atau pun teknologi pangan UGM. Hahaha, maklum lah, namanya juga norak.
Setelah resmi daftar n masih nunggu pengumuman usmi, tiba-tiba bokap gw bilang “kalo kamu ga diterima di ipb, kamu ambil kuliah sore aja di mercu buana, itu loh yang tempatnya pake gedung lia depok, terus paginya kamu kerja dimana gitu”, wew! Saat itu gw berpikir belom siapin diri buat kuliah sambil kerja.
Saat ada gosip-gosip udah ada pengumuman usmi, gw n temen-temen laen berusaha nyari tw lewat internet, n hasilnya nihil.
Dan di suatu hari, guru BK gw tiba-tiba dateng ke kelas, dia cuma berdiri di depan pintu kelas gw n manggil gw, terus dia nanya, “kamu ikut ipb kan?”, gw jawab “iya bu”, dia bilang lagi “nama kamu siapa?”, langsung gw jawab “andika bu!”, terus dia tiba-tiba dengan agak semena-mena bilang “kayanya nama kamu ga ada deh (sambil nyari-nyari nama gw di tumpukan amplop-amplop itu)”, bener-bener bikin speechless deh kata-kata itu, gw cuma bilang “oh iya ya bu?!”, sambil mata gw terus ngelirik-lirik nama-nama di amplop yang dia lagi liatin satu-satu. Mplop udah mau abis, dan kedua sebelum terakhir ada nama gw!!! Waw!!! Bukannya seneng dulaun yang gw bilang, tapi gw dengan agak keselnya ngomong ke tuh guru “eh, ada nama saya tuh bu! Alhamdulillah..”. Langsung lah gw liat baik-baik itu tulisan di amplop dan alhamdulillah banget gw dapet teknologi pangan, pilihan pertama gw,yeay!!!
Terus UM UGMnya gimana?! Tetep gw ikutin, belajar?? Ga! Gw cuma review beberapa rumus matematika n ngelatih soal kimia palingan 10soal ga nyampe, abis itu tidur deh (ga megang fisika sama sekali, hahahaha)
Besoknya, gw berangkat bareng temen-temen gw, kebetulan ada seorang temen yang sekarang jadi anak UI yang bonyoknya baik mw nganterin ke SMA 8, tempat gw n temen-temen laen tes (makasih yaa imanda kartika putri, hehe). Ujiannya ada 2 sesi, kemampuan dasar n kemampuan ipa. Pas di kemampuan dasar, yang losika-logika kaya tes kerja gitu, kayanya gw ngisinya sekena logika gw aja, ga pake pikir panjang, hehe. Terus pas kemampuan ipa, gw ga ngisi sekitar 5 soal matematika n 3 soal kimia. Gimana dengan fisika n biologi?! Dangdut abiesss!! Haha, gw cuma ngisi 2 soal fisika n setelah diskusi jawaban ama temen-temen, ternyata salah satu jawaban gw itu salah, hahaha. Terus biologi? Ada soal yang sebab akibat gitu. Yang masih gw inget, pertanyaannya ada yang “jambu monyet merupakan gymnospermae sebab bijinya di luar” zzzzz, gw kagak tw, tapi tetep ngisi, *ngasallll..hehe.
Pas pengumuman UM UGM, gw cukup deg-degan loh. N yg lebih bikin gw terbengong-bengong adalah gw dapet pilihan pertama gw, tekim. Buset dah! Stres juga deh.
Sebenernya gw agak bingung dengan pilihan ini. Kalo gw itung-itung, ternyata uang pangkal bwt tekim UGM sama aja dengan pembayaran satu tahun teknologi pangan IPB, cuma waktuitu gw ga tau kalo pembayaran IPB itu buat satu tahun. Jadi gw pikir ga beda jauh UGM ama IPB, hehe.
Karena waktu nerima surat diterima pmdk ipb nyokap gw udah bayar 5juta bwt pembayaran pertama, ya gw lebih milih ipb.
Tapi gw masih bersyukur banget masuk ipb, bogor kan ga jauh-jauh banget dari tempat asal gw, depok. Di ipb kemandirian gw bener-bener diuji dengan batas kewajaran. Maksudnya gini, setiap hari emang harus kuliah di bogor. Tapi, kalo emang lagi kangen rumah ataupun weekend gw bisa pulang tanpa ngeluarin ongkos yg banyak. Hal ini yang bener-bener bisa bikin gw cinta banget ama kampus gw.
Walaupun sebenernya kuliah n dapet nilai di jurusan paling baik di sebuah kampus itu ga mudah. Banyak juga adik-adik yang niat masuk jurusan gw. Secara bijak, gw emang mengakui bagusnya jurusan gw. Tapi mungkin kurikulum disini bener-bener menuntut kita bwt jadi mandiri n ga disuapin dosen mulu. Sampe-sampe soal ujiannya itu hal yang baru bagi kita n belom pernah dipelajarin. Bisa juga soalnya nganalisis. Jadi, secara kasar, kalo di kuliah kita diajarin 1+ 1, maka di soal ujian kita ditanya 1 kuadrat + 1 pangkat 4, hehehe..tapi inilah jalan gw, n i’m so proud of it!!

3 comments: